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隣り町のOrindaのコミュニティセンターでAmerican Cookingのクラスをみつけ、単発で受けられる上にテーマが「The Complete Thanksgiving Dinner」なのでこれは是非にと参加してきました。お料理やお菓子作りの技術向上に共に励むK子さんもお誘いして土曜日の朝8:30から気合いも充分にお教室に入ると先生とロシア系の生徒さん6人が早速支度を始めているところでした。
先生は男性ですが生徒は全員女性で、先生の説明の途中、積極的にどんどん質問をする受身にならない姿勢にはとても感心しました! さて、メニューは下記の通り、たいへん豪華なものでした。 .Roast Turkey and Gravy(メインディッシュです!) .Italian Sausage Stuffing (ターキーの中の詰め物です) .Triple-Cranberry Sauce (ターキーに添える甘酸っぱいソース) .Garlic Mashed Potatoes(サイドディッシュその1) .Roasted Butternut Squash(サイドディッシュその2) .Open Apple Galette(デザートその1) .Ginger-Pumpkin Meringue Pie(デザートその2) 初めて間近に見た調理前の丸ごとのターキーの迫力にはほんとうに圧倒されました。 何て大きいのでしょう。。。これでは詰め物もうんと沢山要りそうです。 (このお料理をいつか日本に帰国して再現しようと思った時、果たしてすっぽりとターキーの収まるオーブンがあるかしらとちょっぴり不安になった私でした。) 詰め物を押し込んだターキーのお尻を針金、たこ糸を器用に使ってぎゅっと縛り、オリーブオイルを回しかけ、オーブンへ。。。途中何度も溶かしバターや流れ出てきたジュースなどをお肉の上からかけつつじっくり焼くのですが、そのうち何ともいえずいい匂いが漂ってきておナカが鳴ってしまいそう。 私はローストターキーをクランベリーソースと共にいただくのが大好きなのですが、今回このソースの作り方もとても凝っていて、生のクランベリー、ドライクランベリー、冷凍クランベリージュースをそれぞれたっぷりと使う上、マーマレードに加えるオレンジジュースもフレッシュオレンジを絞り、さらに細かくスライスした皮も混ぜているのでとても爽やかなのです。お砂糖と、隠し味にオールスパイスを少々加え、ことこと煮込んで冷ました後、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。 デザートのジンジャーパンプキンメレンゲパイも面白いレシピで、ジンジャークッキーと普通のグラハムクラッカーを混ぜたものを砕いて溶かしバターを加えたのをお皿に載せてぎゅっとコップやスプーンの背などでつぶしながら広げてオーブンで軽く焼いた台の上にスパイスを効かせたパンプキンクリームを載せてもう一度焼き、最後にメレンゲをふんわりうず高く盛り、バーナーで焼き目をつけていくという具合。華やかな見た目がとてもパーティー受けしそうです。 たくさんのお料理が全部出来上がったのはお昼過ぎでした。 試食会はもちろん赤ワインのボトルを開けつつ!
by lica-handa
| 2008-11-18 03:43
| LICAのブログ「DAILY JOY!」
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Comments(9)
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TONG
at 2008-11-18 09:37
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ターキー、ターキー! もう明後日だ
このメニュー叉全部叉こしらえるの?
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じゅうし
at 2008-11-18 10:23
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おお、おいしそうだね!
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LICA
at 2008-11-18 12:07
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>TONGちゃん
まあ、TONGちゃんたら気が早いわ、サンクスギビングは来週ですヨ♪ 今年もサクラメントの親戚の家で過ごすのよ。前日から泊まってお料理のお手伝いもさせてもらう予定なのですごく楽しみなのです。クラスで習ったもの以上に豪華なメニューになると思うので写真を添えたブログを乞うご期待~★☆★
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LICA
at 2008-11-18 12:13
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>じゅうしさま
ターキーは、ぱさぱさしないように焼くのが難しいんだそうだけれど、オリーブオイルやらバターやら肉汁やらで手厚くケアされ続けてていた甲斐あってしっとりつややかで美味しく仕上がっていました! 今後毎年作って腕を上げていきたいです♪
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にゃにゃ
at 2008-11-18 22:21
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ほんと、ソースもフルティーでカリフォルニアって感じ!それから、集うマダムのファッションがいかにもカリフォルニアの高級住宅地風です。
レシピ知りたいです。
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by
LICA
at 2008-11-19 02:47
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>にゃにゃお姉さま
生徒の皆さんのメイクの濃さにも感動しました。普段メイクでこの大胆なアイラインかぁ。。。と惚れ惚れ。 レシピ、どれが知りたいですか?ちなみに私は今週、まずはガーリックマッシュポテトあたりから復習しようかなと思っているところです♪ もし全部のレシピ必要なら喜んでコピーをお送りいたしますヨ★ご住所、メールで教えて。
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at 2008-11-19 04:24
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ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
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by
jeannedarc0530
at 2008-11-21 00:28
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by
lica-handa at 2008-11-21 02:42
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