OCに移る前に一年間東京に暮らしていた頃、パンケーキ好きの妹が流行りのお店に案内してくれたことがあり、行列を辛抱強く並んだ末にいただいたのが「リコッタチーズパンケーキ」なるものでございました。味わったことのない軽い食感も面白く気に入り、その時に同じお店の中で記念に買い求めたレシピ本を片手にOCでも何度か自分で作っております (今ではお店のシェフに褒められる位に美味しいかも!?。。。なぁんて自惚れそうよ、ふふ)。
今朝はムスメのお手伝い付きで。
このパンケーキのスペシャルなところは生地の中にリコッタチーズが入っているというのは勿論なのですが、その他にも固く泡立てたメレンゲをふんわりと加えるというところもまた☆
驚くほど柔らかな生地は焼く時に慎重にひっくり返さねばなりませぬ。精神集中なら任せて♪
お店でいただいた時にはフレッシュなバナナが添えられておりましたが、家なので三種類のベリーも添えてみましょうっと。酸味が加わると爽やかでより美味しいですものネ。
皆より一足早くお味見中のムスメ也。活躍してくれたのでここは許すわ。