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畑の収穫もほぼ終わってしまいました。
大好きなものばかりあれこれと苗を植えて育ててみましたが、あるものは大成功して食卓に(相当長い期間に渡って)彩りを添えてくれたり、あるものは一晩のうちに何者(何の動物でしょう、不思議!)かに丸ごと食べられてしまったり、あるいは枯れてしまったり(真夏の日差しが強すぎたのかしら)。。。といった具合でした。お陰でJANEと大喜びでもぎ取ったり、ガッカリして悔しがったりしたり毎日にぎやかに過ごしたものです。 さて、今日は紫蘇のお話をしようかと思います。 昨年は植えても植えても葉がすぐ全部食べられてなくなってしまったのだけれど、今年は一度は同様の残念な結果に終わりながらもあきらめず植える場所を変えたりしたせいもあってか豊作となり、私を喜ばせてくれたのでした。 ふぅ、手強い相手だったわ。。。(紫蘇って日本だったら、ごく簡単に育つのではなかったかしら?) グリーンの紫蘇は食卓でやわらかな香りを放ち、頻繁なる登場、活躍を。 赤いのも元気に育ったので、こちらは少々手をかけて赤紫蘇ジュースなど作ってみることにしました。 JANEの手も借りてなるべく沢山の葉を摘み、洗って水気をよーく切ります。 土鍋に米酢を入れて軽く煮立てたら紫蘇の葉を入れ、弱火で1~2分煮出したらそれをまずは漉し、煮汁を鍋の戻してきび砂糖を加えて弱火にかけて。。。お砂糖が溶けたら完成です。瓶に入れて冷蔵庫で保存します。 まずは早速一杯お味見を。大きなグラスに注ぎ、お水で割って沢山の氷を浮かべました。 お酢の刺激的な酸っぱさはまるで感じられなくて、とろみのあるまろやかな味わいと素晴らしい香り、色の美しさに酔いしれてしまいました。何て美味しいの。 すごく沢山の葉を使うわりに少量しか出来ないので大切に大切にいただいたのでした(そして毎回シアワセに♪)。 さて、残った葉は天日で乾かしてゆかりを作ることに致しましょう(実は日本のお料理達人の主婦友達のブログに刺激を受けて私も挑戦することにしたのでした)。 カリフォルニアの強烈な日差しと砂漠的乾燥であっという間に葉はからから状態になり、手で揉むだけで容易く粉になってしまいました。 炊きたての玄米ごはんにふりかけて。。。いただきまーす。
by lica-handa
| 2010-10-12 23:20
| LICAのブログ「DAILY JOY!」
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Comments(4)
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いのぴー
at 2010-10-13 20:01
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赤じそジュース、今年は沢山作りました。
プール遊びから帰ってきてからの一杯が 特においしかったです!! 本当に香りといい、色合いといい、味といい 夏の疲れを癒すものでした。 ゆかりも大成功でよかったですね。 玄米にとても合うんですよね。これが!! 長男は「お弁当のおにぎりはこれにして!!」と 毎日のようにリクエストしていました。
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直子
at 2010-10-13 23:09
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見事なしそですね。
うちはつくるとみんな芋虫が食べてしまい、人間と芋虫の競争なの。(汗) 今年は3回作ったのだけれど、鶏肉で練り梅としそを巻いてフライにするのが今年のブ-ムだったわ。でも3分の2は芋虫に食べられてしまいました。 ゆかり大好き。常備あるわよ~
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LICA
at 2010-10-14 06:21
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>いのぴーさま
師匠!貴女サマが私の煌くお手本となったのは言うまでもなく~。 ほんっと、美味しいですよね、ジュース。叶うことならば毎夏ごとに味わいたいものです。来年も紫蘇が良く育つといいのだけれど。 ゆかり、いのぴー師匠が作られたというので見習わせていただいたのです。ゆかりをまぶした玄米の小さなおにぎり、夏のお弁当にぴったり☆
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LICA
at 2010-10-14 06:25
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